Los directores generales de Ganadería, Tirso Yuste, y de Desarrollo Rural, Miguel Cervantes, han consensuado con ASAJA CLM y el resto de representantes del sector del ibérico de la región una postura común en favor del sector del ibérico ante el cambio de normativa nacional que pretende llevar a cabo el ministerio de Agricultura.
Dicha postura, será defendida por la consejera de Agricultura de Castilla-La Mancha, María Luisa Soriano,ante el ministro de Agricultura y sus homólogos regionales.
Entre las principales reivindicaciones de la región se encuentran la de mantener las actuales categorías de “ibérico” e “ibérico puro”; o el mantenimiento de la actual normativa de pureza para que un producto sea considerado ibérico.
Asimismo, la Junta y el sector exponen que el ibérico de cebo –de gran importancia para Castilla-La Mancha- representa el 80 por ciento del mercado nacional y es el único con capacidad de satisfacer la creciente demanda de los nuevos mercados internacionales, por lo que hay que apostar decididamente por él.
Castilla-La Mancha es la cuarta comunidad española con mayor número de cabezas de ibérico, y tiene una producción de jamón ibérico de bellota que roza las 19.000 unidades al año y una producción de jamón ibérico de cebo que supera las 314.000 unidades al año.